Егор Бефстроганов — слово на Площади Егорода

Продукты:
Сахар белый 200 гр
Вода 100 гр
Белки яиц 100 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота щепотка

Оборудование:
Миксер
Дежа для миксера
Сотейник
Плита
Термометр

Технология приготовления:
Белки взбиваем в миксере с солью до мягких пиков, это когда вы венчик поднимаете и носик от взбитой массы есть но он податливый. В сотейнике смешать воду и сахар и кипятить на плите помешивая постоянно. Ждите когда температура поднимется от 115-121 градуса Цельсия.
Потом начинаете снова взбивать белки и вливать тонкой струйкой ближе к краю миски сироп. Потом взбиваете до остывания с добавлением лимонной кислоты. Взбивать до плотных пиков, это когда носик на венчике имеет стабильное положение или когда чашу переворачиваете вверх дном, масса даже не шалахнется.

Готово